產(chǎn)品詳情
簡單介紹：
液氮冰淇淋機結(jié)構(gòu)特性：結(jié)構(gòu)簡單，連接方便；高度合適操作舒服；機械控制，故障低；高真空多層絕熱，液氮靜態(tài)損耗低；加注設(shè)備不用電，能耗低；萬向剎車腳輪方便小空間移動．
詳情介紹：
液氮冰淇淋機具有操作簡單，使用方便，成本低等優(yōu)點。
液氮冰淇淋機產(chǎn)品特性：
健康佳
液氮由空氣分離獲得無毒，為惰性不與冰淇淋內(nèi)的其他成分反應(yīng)。冷凍過程中冰淇淋原料被氮所包圍，使其減少與空氣的接觸，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗，消除因氧化造成的油腥味?？焖俳档偷臏囟饶軠p緩冰淇淋的生化反應(yīng)，降低由酶引起的一系列變質(zhì)現(xiàn)象；液氮對細 菌和其他微生物還有窒息和抑制作用，更好地保持了冰淇淋和冷飲原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。
口感好
使用液氮制作冰淇淋，其-196℃的低溫能快速使原料結(jié)晶，快速的度過結(jié)冰帶。液氮為液態(tài)可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低，像一個雞蛋殼一般牢牢鎖住原料內(nèi)的營養(yǎng)物資。冰淇淋內(nèi)的冰結(jié)晶細小而均勻，吃起來自然細膩沒有而不會有粗糙感。
塑形好
經(jīng)液氮浸漬生產(chǎn)的巧克力和奶油之類的冰淇淋，由于表層巧克力漿與液氮的直接接觸時間極短，巧克力涂層溫度在瞬間遠低于內(nèi)層雪糕的溫度，熱脹冷縮作用下巧克力緊緊裹住內(nèi)層冰淇淋組織，使外層不容易剝落。同時，由于液氮凍結(jié)的極低溫，巧克力和奶油硬度較高，脆皮涂層外表十分平整和光滑，不會產(chǎn)生熔融、粘結(jié)和表面龜裂、脫落等現(xiàn)象，液氮冰淇淋其感官質(zhì)量指標明顯優(yōu)于常規(guī)制冷設(shè)備凍結(jié)的產(chǎn)品。
